| |
Puryści kawowi są absolutnymi zwolennikami
tego pierwotnego urządzenia do parzenia espresso. Już
samo wzornictwo cieszy oko, a każda kawa przyrządzona
tą maszyną stanowi niepowtarzalne doznanie smakowe. Warunkiem
jednak jest odpowiednie wyczucie. Za wzorzec dla tego
typu urządzeń większość znawców uznaje model firmy La
Pavoni, który ze względu na swój niepowtarzalny kształt
ma swoje stałe miejsce w Museum of Modern Art w Nowym
Jorku. Poprzez zakup takiego ekspresu, należącego do
"ekstraklasy" urządzeń do parzenia kawy, przyrządzenie
oryginalnego espresso nabiera znaczenia kultowego. Oznacza
to również gotowość do podjęcia intensywnej nauki i odkrywania
najdrobniejszych tajników wiedzy o obsłudze tej maszyny.
Jak działają ekspresy
z dźwignią ręczną?
Tak jak w innych maszynach do parzenia espresso, również
tu bazą przyrządzania naparu jest woda podgrzana w systemie
z bojlerem. Jednak w odróżnieniu od innych automatów
do parzenia kawy można prawie jednocześnie z procesem
parzenia wytwarzać pianę z mleka do cappuccino. Bojler
jest, biorąc dla przykładu maszynę marki La Pavoni, tak
skonstruowany, że z górnej części można ująć trochę gorącej
pary, a od dołu wody. Przed parzeniem należy ręcznie
wypełnić sitko uchwytu filtra zmieloną kawą i zamontować
do urządzenia. Po zakończeniu parzenia wykonuje się te
same czynności w odwrotnej kolejności, czyli najpierw
demontuje uchwyt, a następnie czyści sitko z fusów. Dopiero
wtedy można zacząć kolejne parzenie. Ekspresy z dźwignią nie są wyposażone w pompę, która
automatycznie wytwarza wymagane ciśnienie do parzenia
espresso, dlatego długością procesu parzenia i ciśnieniem
steruje się manualnie za pomocą mechanicznej dźwigni.
Czy napar będzie mocny, czy słaby, jest już kwestią
umiejętności obsługującego ekspres. Wiele takich maszyn
posiada manometr, który w zależności od ustawienia
dźwigni pokazuje ciśnienie w procesie parzenia. Jest
to pomocny dodatek, jeśli przy zadowalających efektach
chcemy powtórzyć proces o podobnych parametrach.
Wysoka klasa urządzenia oznacza również wysoką cenę:
za ekspres z dźwignią ręczną jednego z czołowych producentów,
który charakteryzuje się innowacyjną techniką i trwałością,
trzeba zapłacić minimum 500 euro, nie licząc kosztów
dodatkowego wyposażania, takiego jak na przykład oddzielny
młynek do kawy.
Rady dla kupujących:
1. Przed podjęciem
decyzji o kupnie warto szczegółowo zapoznać się
ze sposobem obsługi urządzenia.
2. Radzimy porównać komfort obsługi oraz relację
kosztów eksploatacji i korzyści tego urządzenia
z automatem do espresso w tej samej kategorii cenowej. |
|
|
