| |
Kawowce z rodzaju Arabika mogą w postaci drzew osiągnąć
wysokość do 15 metrów. Jednak na plantacjach kawy mają
one kształt krzewów, które są stale podcinane do wysokości
2 lub 3 metrów w celu ułatwienia zbiorów i zwiększenia
ich wydajności. Na długich gałązkach osadzone są wiecznie
zielone, lancetowate liście o krótkich ogonkach. W dotyku
są skórzaste. Ich wierzchnia strona ma kolor ciemnozielony,
a spodnia nieco jaśniejszy. Liście mają długość 8-15
cm i szerokość 4-6 cm. Korzeń jest palowy i sięga głębokości
1-2,5 m, ma też liczne przebiegające przy samej powierzchni
korzenie boczne. Dlatego kawowiec jest zdany na odpowiednio
nawilżoną glebę.
Młode sadzonki roślinki kawowca są bardzo wrażliwe,
więc hodowane są w szkółkach, gdzie odpowiednie zacienienie
chroni je przed bezpośrednim oddziaływaniem słońca.
Po ok. 10 miesiącach, na początku pory deszczowej,
sadzi się rośliny, które osiągnęły ok. 30 cm wysokości,
na właściwe pola uprawne danej plantacji. Następnie
poprzez odpowiednie przycinanie nabierają one kształtu
krzewu. Po 3-4 latach kawowiec po raz pierwszy kwitnie.
W zależności od gatunku i rodzaju mija kolejne 10
miesięcy, zanim z zapylonych kwiatów rozwinie się
owoc.
 |
Opis:
1. Znamię
2. Pylnik
3. Zalążnia
4. Zalążek
5. Szypułka
6. Rurka kwiatowa
7. Nitka pręcika
8. Płatek korony |
Kwiat kawowca składa się z pięciu części, jest koloru
białego, swoim kształtem i zapachem przypomina kwiat
jaśminu. Kwiaty wyrastają z szypułek liści i przekwitają
bardzo szybko. Jedynie przez kilka godzin są zdolne do
zapylenia. Czas kwitnienia najczęściej dzieli się na
trzy fazy: wstępną, główną i końcową. Rozpoczyna się
pod koniec pory suchej, bezpośrednio po pierwszych opadach.
Zależnie od regionu upraw może trwać kilka miesięcy lub
cały rok.
Różnemu czasowi kwitnienia odpowiada różna
długość okresu zbiorów. W wielu regionach
na jednym krzewie
kawowca są jednocześnie kwiaty, niedojrzałe i już dojrzałe
owoce, co umożliwia całoroczne zbiory. Zarówno zalążek
kwiatu, jak i zalążek owocu pozwalają na pierwsze oszacowanie
wielkości przyszłych zbiorów. Te prognozy mają zasadniczy
wpływ na kształtowanie się cen na światowym rynku kawy.
 |
Przekrój
wiśni kawowej
Opis:
1. Skórka
2. Miąższ
3. Pergamin z warstwą śluzu
4. Skórka srebrna
5. Ziarno kawy
6. Łodyga |
Z wyjątkiem podgatunków kawy z grupy Arabika wszystkie
pozostałe gatunki są zdane na zapylenie przy pomocy wiatru
lub owadów. Z zapylonych kwiatów kawowca w ciągu 7-10
miesięcy rozwijają się podobne do wiśni pestkowe owoce
o eliptycznym kształcie. Barwa tzw. wiśni kawowych zmienia
się w procesie dojrzewania od zielonej przez żółtą po
czerwoną lub wręcz fioletowo-czerwoną. Przejrzałe wiśnie
kawowe mają kolor czarny.
Skórkę dojrzałej wiśni kawowej pokrywa miękki, biało-żółty
miąższ, zwany pulpą, o dużej zawartości cukru. W nim
tkwią najczęściej dwa nasiona, czyli właściwe ziarna
kawy. Oba nasiona ściśle do siebie przylegają spłaszczoną
powierzchnią, na której jest charakterystyczna bruzda.
Każde ziarno jest otoczone srebrną skórką, czyli cienką,
mocno przylegającą osłonką. Ponadto każde ziarno jest
dodatkowo okolone luźniejszą, cienką, żółtawą łuską,
zwaną pergaminem.
Podczas gdy ziarna Arabiki mają kształt
podłużny i wąski, ziarna kawy Robusta są raczej zaokrąglone.
Kolor surowego, świeżego ziarna kawy jest matowo-zielony,
przybiera liczne odcienie.
|
|
