| |
| |
Nie ma nic lepszego niż świeżo zaparzona kawa. Dlatego
takie specjały kawowe jak espresso są przyrządzane w
filiżankach i natychmiast konsumowane. Natomiast tradycyjna
kawa z ekspresu przelewowego jest najczęściej przyrządzana
na zapas w dużych ilościach i całymi godzinami podgrzewana.
Z biegiem czasu uwalniane są gorzkie substancje i kawa
nabiera nieprzyjemnego smaku. Z tego powodu zaleca się
parzenie kawy do natychmiastowej konsumpcji, niewskazane
jest podgrzewanie dłuższe niż 30 minut. Jeśli jednak
nie można uniknąć podgrzewania kawy przez dłuższy czas,
wówczas temperatura w naczyniu, w którym jest przechowywana
kawa, nie powinna przekraczać 85°C. Oprócz tego termos,
umożliwiający zachowanie neutralnego smaku, znacznie
lepiej nadaje się do przechowywania kawy niż szklany
dzbanek stojący na płytce grzewczej ekspresu.
Mało co jest tak ulotne jak aromat palonej kawy. Poza
tym kawa, w szczególności po zmieleniu, bardzo szybko
nasiąka obcym zapachem. Z tego powodu powinna być przechowywana
w szczelnym, zamkniętym pojemniku i przede wszystkim
w chłodzie. Używając pojemnika na zmieloną kawę, należy
zwrócić uwagę na to, aby nie napełniać go luźną kawą,
lecz przechowywać ją wraz z opakowaniem. Każde przesypywanie
powoduje niepotrzebną utratę aromatu!
Niezwykłe pomysły na przyrządzenie wyśmienitej kawy
znajdą Państwo po hasłem
Kawowe
przepisy
1. Na każdą filiżankę kawy powinna przypadać
jedna pełna miarka kawy (7,5 g)
2. Szczególnie świeży i intensywny aromat kawy
można osiągnąć, mieląc ziarna bezpośrednio przed
parzeniem.
3. Kawa w ziarnach czy też zmielona, zawsze powinna
być przechowana w zamkniętym, szczelnym pojemniku
w lodówce. |
|
|
|
