Espresseria - Uprawa i produkcja

Uprawa i produkcja

Droga od owocu kawowca, inaczej mówiąc "wiśni kawowej", do pachnącego naparu w filiżance jest dość długa. Kawa nie tylko odbywa wielotygodniową morską podroż z południowej półkuli do naszych zakątków. Zanim będzie gotowa do konsumpcji, musi zostać poddana wielostopniowemu procesowi przetworzenia.


	Rejony upraw Kawowiec jako roślina ma bardzo wysokie wymagania klimatyczne. Z tego względu obszary upraw rozciągają się jedynie wzdłuż tropikalnych i subtropikalnych szerokości geograficznych, w których panują korzystne warunki wegetacji. Konieczna jest stała temperatura między 15 a 25° C, jak również duże opady roczne w granicach od 1000 do 2000 mm. Globalnie kawę uprawia się w 80 krajach-producentach. Więcej na ten temat


	Botaniczny gatunek Coffea Rodzaj rośliny o łacińskiej nazwie Coffea należy do rodziny roślin marzanowatych. Do tej rodziny należy około 500 różnych rodzajów i ponad 6000 różnych gatunków. W grupie roślin z rodzaju Coffea znajduje się duża ilość wieloletnich krzewów i drzew. Nie wszystkie jednak magazynują w swoich nasionach kofeinę, a niektóre z nich wykazują bardzo małe podobieństwo do znanego kawowca. Więcej na ten temat


	Krzew kawowca Jeżeli prześledzi się botaniczne pochodzenie tej rośliny, to okaże się, że jest ona dalekim krewnym znanej marzanki wonnej. Jednak spośród znanych 60 gatunków tylko dwa mają znaczenie jako rośliny uprawne. Kwiatostan na krzewach kawowca utrzymujący się w niektórych regionach przez cały rok pozwala na nieprzerwane zbiory wiśni kawowych, w których znajdują się cenne nasiona, czyli ziarna kawy. Pobudzająca kofeina jest jednym z wielu setek składników wyodrębnionych w ziarnach kaw. Więcej na ten temat


	Zbiory i obróbka Kawę zbiera się na dwa sposoby - zrywając i strząsając. Podczas kolejnego etapu przetwarzania ziarna są uwalniane z miąższu wiśni kawowej. W ten sposób uzyskana surowa kawa zostaje przesortowana, często również wypolerowana i rozesłana po całym świecie do dalszego przetworzenia. Więcej na ten temat


	Składniki kawy Ziarno kawy składa się paruset składników. Przypuszcza się , że sama liczba lotnych związków, którym kawa zawdzięcza swój aromat, to około 800 różnych substancji. Jeśli chodzi o stałe substancje smakowe i goryczkę, to ich ilość wcale nie jest mniejsza. Więcej na ten temat